Prastará vysokohorská pseudoobilnina Quinoa má pôvod v Juhoamerických Andách a je nazývaná tiež ako "zázračné obilie Inkov, matka všetkých
obilnín". Patrila medzi 3 základné plodiny starých civilizácií v oblasti Ánd (kukurica, zemiaky, Quinoa). Nejde o klasickú obilninu, ale patrí doQuinoa mrlík čílsky skupiny mrlík, ide o jednoročnú Bílina dorastajúca výšky až 2 metre. Využívajú sa jej semená, ktoré majú veľkosť 1-3mm .. Neobsahuje lepok a je studnicou týchto živín: vitamín B1, vitamín B2, vitamín B3, vitamín B5, vitamín B6, vitamín E, kyselina listová, vápnik, meď, železo, mangán, horčík, fosfor, draslík, zinok, vláknina, bielkovina, zložité sacharidy, saponíny, esenciálne aminokyseliny (cysteín, fenylalanín, histidín, izoleucín, lyzín, metionín, tyrozín, treonín a valín), ... obsahujú 60% škrobu, 23% esenciálnych bielkovín, 5% sacharidov, 4 až 9% tukov.
Quinoa je medzi ľuďmi stále viac populárne. Quinoa je vynikajúcim príkladom potravín ktoré pomáhajú znižovať riziko rôznych ochorení, alebo pre prevenciu a na podporu zdravia.
Táto pseudoobilovina pre svoje vynikajúce nutričné vlastnosti môže byť veľmi užitočná vo fáze rozvoja a rastu organizmu. Okrem toho, že je ľahko stráviteľná, neobsahuje cholesterol a je vhodná na prípravu kompletne vyváženej výživy.
Quinoa môže byť tiež použitý pri bežnom stravovaní ako príloha, u vegetariánskej stravy a špeciálnych diét pre spotrebiteľov, ako sú starší dospelí, deti, vysoko výkonní športovci, diabetici, celiaci aa pre ľudí s neznášanlivosťou laktózy.
Příprava: Quinoa vyniká svou jednoduchou přípravou. Vařte podobně jako rýži (2 díly vody na 1 díl Quinoy) po dobu 15-20 minut. Po uvaření se quinoa vyznačuje příjemně lehkou, nadýchanou strukturou a jemnou, lehce oříškovou chutí. K ochucení quinoy použijte jakékoliv koření či zeleninu. Smícháním s ovocem, medem, ořechy a (rostlinným) mlékem vznikne energeticky bohatá a přitom zdravá a chutná forma snídaně.
Quinoa sa dobre uchováva - dá sa uvariť, upiecť a následne zamraziť. Semienka Quinoa najprv preperieme. Pri varení na 1 diel quinoa použijeme 2 diely vody. Varíme približne 15 minút. Ďalší možný spôsob je quinoa zaliať horúcou vodu a pod pokrievkou nechať pôsobiť aspoň 30 minút až semienka zmäknú.
Quinoa s brokolicí, hráškem a robi
Potrebné ingrediencie: quinoa, čerstvý hrášok, mrkva, brokolica, Robi "mäso", huby, ľanové semienko, slnečnicové semienko, cherry paradajky, žltá paprika, cibuľa, uhorka, nakladané malé kukuričky, sójová omáčka, chilli omáčka, ľadový šalát, soľ, korenie, zmes korenia, olivový olej
