Bezlepkové potraviny
Čo je lepok - glutén?
Glutén, čiže lepok, je zmes proteínov (gliadínu a gluteninu), ktoré sa nachádzajú v pšenici, jačmeni a iných obilninách. Lepok dodáva pečivu
Bezlepkové potravinyefekt "žvýkatenosti". Amatérsky sa najčastejšie lepok v múke meria testom, kedy sa múka zmieša s vodou, urobí sa valček a tento sa naťahuje, kým nepraskne. Valček z lepšej múky s vyšším obsahom lepku sa podarí natiahnuť viac. Lepok je tiež teraz veľmi využívané a často skloňované slovo v rámci marketingu, veď len v USA odhadujú, že do roku 2016 narastú tržby z bezlepkových výrobkov až na 15 miliárd dolárov. Zostaneme ešte v Spojených štátoch amerických, kde približne 18% dospelých kupuje bezlepkové výrobky, pričom iba 1% z nich je alergických na lepok. viacČo je celiakia?
je chronické ochorenie sliznice tenkého čreva spôsobené neznášanlivosťou lepku (čiže gluténu), čo je označenie pre zmes bielkovín obsiahnutú v pšenici, raži, jačmeni a ovse. Neznášanlivosť pretrváva celoživotne a je čiastočne geneticky determinovaná. Spúšťať ju môžu rotavírusy čiadenoviry. V súčasnosti je táto choroba nevyliečiteľná, pri dodržiavaní bezlepkovej diéty však zmiznú všetky jej príznaky. Kožné prejavy neznášanlivosti lepku sa označujú ako Duhringova choroba.
Tipy na bezlepkové potraviny
- orechy
- bezlepkové ovocné a orechové energetické tyčinky
- sušené ovocie (figy, datle, marhule, slivky, goji, arónie, čučoriedky, muchovník ...)
- RAW me tyčinky s ovocím a orechmi
- tyčinky Dr Light Fruit s obsahom 85% ovocia
- zdravé raňajky bez obsahu lepku
- bezlepkovej múky
- semienka
- čerstvé klíčky
- prírodné sladidlá
- prírodné šťavy z ovocia a zeleniny
Bezlepkovej múky z obilnín, orechov a semienok
- amarantová múka
- kokosová múka
- pohánková múka
- tekvicové múka
- chia múka
- slzovková múka
- gaštanová múka
- mandľová múka
- lieskooriešková múka
- ryžová múka
- teffová múka
Bezlepkové raňajky a sladkosti
- ořechy
- sušené ovoce ( fíky, datle, meruňky, švestky, goji, arónie, borůvky, muchovník...)
- RAW me tyčinky s ovocem a ořechy
- Tyčinky Dr. Light Fruit s obsahem 85% ovoce
- Zdravá snídaně bez obsahu lepku
- přírodní sladidla
- amarant - láskavec (pseudoobilnina)
- teff - Milička Abesínska
- quinoa (pseudoobilnina)
- Slzovka všeobecná
- cirok
- pohánka (pseudoobilnina)
- hnedá ryža
- kukurica
- proso - pšeno
- ovos
