Bylinky Herbář  Významné osobnosti  Příroda

Šťávy

Ovocné šťavy patrí právom k superpotravinám. V našich podmienkach sa tradične lisuje šťava z hrozna, jabĺk, prípadne hrušiek. Rad záhradkárskych spolkov majú lisovne aj pre širokú verejnosť. Z ostatného ovocia výnimočne. 100% šťavu si môžeme vyrobiť sami pomocou odšťavovača a čerstvého ovocia. Odporúčame používať odšťavovače, ktoré majú malé otáčky (nedochádza k naštartovaniu hnilobným počesům v šťave) a plastové alebo nekovové súčiastky (vitamín C sa likviduje v styku s kovom). Môžeme použiť tiež použiť plastové struhárko ovocie nastrúhať nasypať do hrubšej textílie a potom vylisovať ovocnú šťavu. Štavy môžeme zamraziť a alebo uskladniť na niekoľko dní v chladničke.

• Arónie,- černý jeřáb, sklízíme na podzim, nejlépe před prvním mrazem
• Acai, tropické ovoce, pouze dovozené šťávy, mrazěné, lisované nebo ve formě prášku
• Borůvková a brusinková šťáva ( hlavně na Slovensku), ovoce dozrává v našich podmínkách v průběhu léta, vhodné i pro zamrazení
• Granátové jablko, exotické plody, nejčastěji z okolí černého moře, vyloupou se červená jádra a ty se potom vylisují, nebo můžeme granátovému jablku odříznout horní část a poté vymačkat ručně šťávu do skleničky
• Goji kustovnice čínská  ( godži ), zde si musíme vystačit pouze s dovozovými šťávami. Zjistěte si jak je uvedená šťáva konzervovaná, nejlepší pro zachování vitaminů a dalších látek je moderní konzervace dusíkem, nebo šetrná pasterizace
• Noni, silná antioxidant, superpotravina, pouze dovozové šťávy
• Rakytnik řešetkákový, pěstuje se i v českých podmínkách, sklizeň je komplikovanější, nejlépe stříhat větvičky i s plody.
• Graviola
• Rakytniková šťáva
• Zázvorová šťava
• Zelený ječmen, 100% lisovaná sušená šťáva

100% ovocné šťávy konzervace: dusíkem, pasterizací atd.

• teplotou nad 35 stupňov sa likviduje vitamín C
• pasterizácia (teplota nad 80 stupňov), pri teplote nad 42 stupňov sa likviduje časť betakarotén, enzýmov a vitamín C
• paskalizace (ošetrenie vysokým tlakom) je šetrný spôsob, ako zachovať potraviny nutrične hodnotné po dobu niekoľkých týždňov.
• výhodou konzervácie dusíkom je, že sa zachová ako vitamín C, tak enzýmy a betakarotény

Šťávy

Diskusní téma: Šťávy

Neboli nájdené žiadne príspevky.